там, где восходит Солнце... |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » там, где восходит Солнце... » Ароматы Специй » Благоухающие специи
Мир богат ароматом трав. Люди научились ими лечиться и использовать их дары в кулинарии, обогощая свое кушанье витаминами, минералами, обретая здоровье, кросоту и удовольствие. Как не восток богат своими специями, такие необычные для нас и без которых просто не преуспеть в приготовлении экзотичесого блюда... давайте вместе разбиремся в них...
Отредактировано Lavanda (2008-07-24 18:54:39)
Сим- сим! Открой дверь! ... чем не волшебная трава.... а речь идут о кунжуте, мало использованый в нашей кухне... хотела про него немного написать, но нашла очень симпотичную статью
А я люблю корицу, особенно аромат, который исходит от нее. 
Знаю, что на Ближнем Востоке она часто используется в острых блюдах из курицы или баранины. ( Кстати курочка очень вкусная получается).
А вот в Америке ее используют вместе с сахаром, как добавку к фруктам, особенно к яблокам (тоже лично мне нравится такое сочетание), а еще они используют ее как добавку в кашу.
И в консервировании ее используют, лично я не пробовала, но знаю тех, кто так делает, говорят вкусно получается.
хотела про него немного написать, но нашла очень симпотичную статью
Хорошая статья, действительно интересная. 
... и полезная
... 
так вот... про Кориандр 
тоооонкий намек... 
Намек поняла... Кориандр, в "тысячи и одной ночи" представляется как афродизьяк 
А в средневековье из- за его запаха напонимающего запах клопов, кориандр считался ядовитым растением. Кстати Кинза это вершки (травка), а корианд это его семена. В китае растения широко используется в медецине и ему приписываются магические свойства бесмертия, еще в VI веке в том же Китае в помощью кориандра лечили от краснухи. В наше время его все же используют чаще в кулинарии, чем в медецине. Но все же он поможет при газах 
Если же вы хорошо так поели чесночка и ваш босс позвонил и срочно вызвал на совещание 
пожуйте Кинзы, она освежит ваше дыхание... из кориандра делают Эфирное масло (НЕ принимать во внутрь)
Итак Асафетида.
Она же ферула вонючая, смола вонючая, дурной дух, чёртов кал, асмаргок... 
Мдаа красивые названия, и не просто так... она дейтвительно вонючая...ее запах напоминает газ или еще хуже протухшее яйцо, при варении она становиться больше похоже на чеснок или лук... "Вонючка" очень была популярна в Древнем Риме, а сейчас используется практически только в Индийской кулинарии. Растение немного напоминает наш Укроп. И Иране молодые побеги едяться как зеленный овощ. Асафетида, как специя это смола добывающие специальным образом из растения ...
А я люблю корицу, особенно аромат, который исходит от нее.
Оооо! Ко- ри - цааа!
Это одно из редких специй которое представляется корой... Приехала она к нам из юга Индии и Шри-ланки, растет она в тропическом лесу на высоте от 500 метров над уровнем моря. Корица используется в многочисленных дисертах в Европе и в соленных блюдах в Китае. Долгое время корица была не доступна по цене. Египтяне использовали ее в ретуале мумизации. В настоящее время лучшего качества корица нам поставляется из Шри-ланки.
Корица волшебная специя широко используемая в медецине.
При простуде ее используют для "согрева" организма и в качестве противовирусного. Оно повышает кровобращение особенно конечностей как пальцы рук и ног например... 
так же используют при мышечных болях и болях в животе. Это растение используется в геникологии при вызываниях месячных и в Индии используется как контрацептив после родов.
Эфирное масло корицы используется при укусе ос...
Она же ферула вонючая, смола вонючая, дурной дух, чёртов кал, асмаргок...
Мнда, названия действительно "красивые" 
Это одно из редких специй которое представляется корой... Приехала она к нам из юга Индии и Шри-ланки, растет она в тропическом лесу на высоте от 500 метров над уровнем моря. Корица используется в многочисленных дисертах в Европе и в соленных блюдах в Китае. Долгое время корица была не доступна по цене. Египтяне использовали ее в ретуале мумизации. В настоящее время лучшего качества корица нам поставляется из Шри-ланки.
Корица волшебная специя широко используемая в медецине.
Интересная информация. Она стала мне нравиться еще больше +1
Одной из самой дорогой в мире специей считается Шафран. Дороже чем икра и трюфеля. Название к нам пришло из арабского za'faran желтый. Этот цвет считается священным у будийских монахов. Чтобы получить 1 кг специи нужно около 150 тыс цветков crocus sativus которые собираются в ручную один за другим. Сам же цветок бледно- фиолетового цвета и из него выглядывают три оранжево- красных рыльца, которые засушивают и получают знаменитую специю. Цветет крокус только несколько часов в году и лишь затем появляются листья.
Лидер по изготовлению шафрана это Кашимир (Индия) и Иран с 80 тонн в год, Испания выпускающая 120 тонн в середине ХХ века и всего лишь 3 тонны на сегоднешний день 
В Индиейской медецине применяется против менструальной боли, проблемах кожи и мочеиспускания.
!!! Шафран около 10- 12 гр становиться веселящим наркотиком, больше у вас учащается сердцебиение, головокружение, галлюцинации... затем паррализует нервную систему и... ВСЕ 
!!!
Вы здесь » там, где восходит Солнце... » Ароматы Специй » Благоухающие специи